Показания: инфаркт миокарда.

Общая характеристика: диета со значительным снижением энергоценности за счет белков, углеводов и особенно жиров, уменьшением объема пищи, ограничением поваренной соли и свободной жидкости. Исключают трудноперевареваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы. Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витамином С и Р, калим, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника (для борьбы с запорами) продуктов.

Диета №10и состоит из трех последовательно назначаемых рационов. 1 рацион дают в остром периоде (1-я неделя); 2 - в подостром периоде (2-3 неделя); 3 - в период рубцевания (4-я неделя). На 1 рационе блюда протертые; на 2 - в основном измельченные;на 3 измельченные и куском. Пищу готовят без соли, в отварном виде. Исключают холодные (ниже 15 град. С) блюда и напитки.

Режим питания: 1-2 рационы – 6 раз; 3-5 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые блюда:

Хлеб и мучные изделия - 1 рацион – 50 г сухарей или подсушеного хлеба без пшеничной муки высшего и 1-го сортов; 2 – 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки; 3 – 250 г вчерашнего пшеничного хлеба с заменой 50 г его на ржаной хлеб из сеяной муки (при переносимости).  

Супы - 1 рацион – 150-200 г на овощном отваре с протертими разрешенными крупой и овощами. 2 – рационы - 250 г с хорошо разваренными крупой и овощами (борщ, свекольник, морковный протертый и др.), допустим слабый обезжиренный бульйон;

Мясо и птица, рыба - только нежирные виды и сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, кожи (птица), жира. 1 рацион – паровые котлеты, кнели, фрикадельки, суфле и др., отварная рыба (по 50 г нетто). 2-3 рационы – отварные куском, изделия из контактной массы.

Молочные продукты - молоко - в блюда и чай. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки. Творог протертый, паста, суфле (1 рацион), а также пудинги с крупой, морковью, фруктами (2-3 рационы). Сметана - для заправки супов. Сыр нежирный, несоленый - 2-3 рационы.

Яйца - 1-3 рационы - белковые омлеты.

Крупы - 1 рацион - 100-150 г манной каши, протертой гречневой, геркулеса на молоке; 2 - 150-200 г жидких, вязких непротертых каш, 100 г рассыпчатой гречневой, запеканки манной; 3 - 200 г каш, отварной вермишели с творогом, запеканки манной с яблоками, пудинга гречнево-творожного.   

Овощи - 1 рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы (отдельные блюда и гарниры), протертый морковно-творожный пудинг; 2 рацион дополняют цветной капустой, тертой строй морковью; 2 - тушеной морковью и свеклой. Маса блюд 150 г.

Закуски - 1-2 рационы - исключены; 3 - вымоченная сельдь, нежирная ветчина, отварные заливные мясо и рыба, спелые томаты.

Плоды, сладкие блюда, сладости - 1 рацион - яблочное пюре, желе, муссы; чернослив, курага – размоченные, пюре; 30 г сахара или меда; 2-3 рационы дополняют сырыми мягкими фруктами и ягодами, печеными яблоками, компотом, молочным киселем и желе, джемом, сахар до 50 г, вместо сахара 10-20 г ксилита.

Соусы и пряности -  2-3 рационы. Для улучшения вкуса несоленой пищи – кисло-сладкие фруктовые, лимонный и томатный соки, лимонная кислота, ванилин, 3%-ный столовый укус, соусы на овощном отваре и молоке, вываренный и слегка поджаренный репчатый лук;

Напитки - 1 рацион - 100-150 г слабого чая с лимоном, молоком, кофейных напитков с молоком, отара шиповника, настоя чернослива; морковного, свекольного, фруктовых соков; 2-3 рационы - то же по 150-200 г;

Жиры - сливочное масло и растительные рафинированные масла –  в блюда. 3 рацион - 10 г сливочного масла.

Исключаемые продукта и блюда: свежий хлеб, сдоба, мучные выпечные изделия, жирные виды и сорта мяса, птицы, рыба, печень и другие мясные субпродукты, колбасы, консервы, икра, цельное молоко и сливки, яичные желтки, пшоно, перловая, ячневая крупа, бобовые, белокачанная капуста, огурцы, редис, лук, чеснок, пряности, животные и кулинарные жиры, шоколад и другие кондитерские изделия, натуральный кофе и какао, виноградный сок.

Примерное меню 1, 2и 3 рационадиеты № 10и:

1 рацион:

1 – й завтрак: творожная паста – 50 г, каша из геркулеса протертая молочная - 100 г, чай с молоком.

2 – й завтрак: яблочное пюре – 100г.

Обед: суп манный на овощном отваре – 150 г , мясное суфле – 50 г,  морковное пюре с растительным маслом – 100 г, желе фруктовое – 100 г.

Полдник: творожная паста – 50 г, отвар шиповника – 100 г.

Ужин: кнели рыбные – 50 г, гречневая каша протертая – 100 г, чай с лимоном – 150 г.

На ночь: отвар чернослива – 100 г.

2 рацион:

1 – й завтрак: белковый омлет – 50 г, каша манная на фруктовом пюре – 200 г, чай с молоком – 180 г.

2 – й завтрак: паста творожная – 100г, отвар шиповника – 100 г.

Обед: борщ вегетарианский с растительным маслом – 250 г, мясо отварное – 55 г, картофельное пюре – 150 г, желе фруктовое – 100 г.

Полдник: яблоки печеные – 100 г.

Ужин: рыба отварная – 50 г, пюре морковное – 100 г, чай с лимоном – 180 г.

На ночь: кефир нежирный – 180 г.

3 рацион:

1 – й завтрак: масло сливочное – 10 г, сыр – 30 г, каша гречневая – 150г, чай с молоком – 180 г.

2 – й завтрак: творог с молоком – 150 г – 100г, отвар шиповника – 180 г.

Обед: суп овсяный с овощами – 250 г, курица отварная – 100 г, свекла тушеная в сметанном соусе – 150 г, яблоки свежие – 100 г.

Ужин: рыба отварная с картофельным пюре – 85150 г, чай с лимоном – 180 г.

На ночь: кефир – 180 г.