Показания: 1)атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов; 2)ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;3)гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Общая характеристика: в диете уменшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианты диеты см. Далее). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроелементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

Режим питания: 5 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые блюда:

Хлеб и мучные изделия - пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов, ржаной из муки сеяной, обдирной, зерновой докторський. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.  

Исключают: изделия из здобного и слоеного теста.  

Супы - овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные;

Исключают: мясные, рыбные, грибные бульйоны, из бобовых.

Мясо и птица - различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.

Исключают:  жирные сорта , утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености,  колбасы, мясные консервы;

Рыба - нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов.

Исключают: жирные виды , соленую, копченую рыбу, консервы, икру.

Молочные продукты - молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9 % жирности, блюда из него, нежирный малосоленый сыр. Сметана в блюда.

Исключают: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог;

Яйца - белковые омлеты, яйца в смятку – до 3 шт. в неделю. Ограничивают: желтки яиц.

Крупы - гречневая, овсяная, пшоно, ячневая и др. – рассыпчатые каши, запеканки, крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия.   

Овощи - разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови – мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля, зеленый горошок в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень – в блюда.

Исключают: шпинат, щавель, редьку, редис, грибы.

Закуски - салаты и винегреты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосольный сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина;

Исключают: острые, жирные и соленые продукты, икру, консервы закусочные.

Плоды, сладкие блюда, сладости - фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, муссы, самбуки, желе (полусладкие на кселите). Ограничены или исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.

Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженное.

Соусы и пряности -  на овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограничено – майонез, хрен.

Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу;

Напитки - некрепкий чай с лимоном, молоком, слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают: крепкий чай и кофе, какао;

Жиры - сливочные и растительные масла – для приготовления пищи, растительные - в блюда. Диетическое масло.

Исключают: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 10с:

1 – й завтрак: пудинг из нежирного творога, гречневая каша рассыпчатая, чай.

2 – й завтрак: яблуко свежее.

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.

На ночь: кефир.