Показания: 1)туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;2)истощение после инфекционных болезней, операций, травм. Во всех случаях – при отсуствии поражений органов пищеварения.

Общая характеристика: диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочних, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычная.

Режим питания: 5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые блюда:

Хлеб и мучные изделия – пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки печеные, бисквиты, сдоба и др.).  

Супы - любые.

Мясо и птица, рыба – различные виды, мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирное, в любой кулинарной обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельви, балыки, икра, консервы – шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукты.

Молочные продукты – в полном асортименте с обязательным включеним творога и сыра;

Яйца – в разном приготовлении.

Крупы – разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые хорошо разваренные, в виде пюре.

Овощи, фрукты, ягоды – в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые.

Закуски – различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты.

Соусы – мясной красный, молочный бешамель, сметанный, молочно-яичный и др.

Пряности – в умеренном количестве.

Сладкие блюда – различные сладкие блюда, мед, варенье и др.;

Напитки – любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Жиры – сливочное, растительные масла в натуральном виде. Топленое – для приготовления блюд.

Исключают: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; Острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Примерное меню диеты № 11:

1 – й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаною, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком.

2 – й завтрак: сыр, чай.

Обед: борщ на мясном бульйоне со сметаною, курица жареная с отварным рисом, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай.

На ночь: кефир.