Показания:
1)туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком
обострении или его затухании, при пониженной массе тела;2)истощение после
инфекционных болезней, операций, травм. Во всех случаях – при отсуствии
поражений органов пищеварения.
Общая характеристика:
диета
повышенной энергоценности с преимущественным увеличением содержания белков,
особенно молочних, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.),
умеренным увеличением количества жиров и углеводов. Кулинарная обработка и
температура пищи обычная.
Режим питания:
5 раз в
день.
Рекомендуемые и
исключаемые блюда:
Хлеб и мучные изделия
–
пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки печеные, бисквиты,
сдоба и др.).
Супы -
любые.
Мясо и птица, рыба
–
различные виды, мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирное, в любой кулинарной
обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты
(сельви, балыки, икра, консервы – шпроты, сардины и др.); нерыбные
морепродукты.
Молочные
продукты
– в полном асортименте с обязательным включеним творога и
сыра;
Яйца – в разном
приготовлении.
Крупы – разная крупа (особенно
гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые хорошо разваренные, в виде
пюре.
Овощи, фрукты,
ягоды –
в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые.
Закуски – различные закуски,
особенно лиственные и овощные салаты.
Соусы – мясной красный,
молочный бешамель, сметанный, молочно-яичный и др.
Пряности – в умеренном
количестве.
Сладкие
блюда –
различные сладкие блюда, мед, варенье и др.;
Напитки – любые, обязательно
овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Жиры – сливочное,
растительные масла в натуральном виде. Топленое – для приготовления
блюд.
Исключают: очень жирные
сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; Острые и жирные соусы,
торты и пирожные с большим количеством крема.
Примерное меню диеты №
11:
1 – й завтрак: салат из
свежей капусты с яблоками со сметаною, омлет, каша овсяная молочная, чай с
молоком.
2 – й завтрак: сыр,
чай.
Обед: борщ на мясном
бульйоне со сметаною, курица жареная с отварным рисом,
компот.
Полдник: отвар
шиповника.
Ужин: зразы мясные,
фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с
творогом, чай.
На ночь: кефир.
|