Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Общая характеристика: уменьшение энергоценности рациона за сет углеводов, особенно легкоусвояемых, и в меньшей степени - жиров (в основном животных) при нормально или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости, поваренной соли и возбуждающих апетит продуктов и блюд. Увеличение содержания пищевых волокон. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара  для сладких блюд и напитков (ксилит и сорбит учитывают в энергоценности диеты). Температура пищи обычная.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые блюда:

Хлеб и мучные изделия - ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб - 100-150 г в день;

Исключают: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сортов, здобного и слоеного теста.  

Супы - до 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавленим картофеля или крупы: щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульйонах с овощами, фрикадельками.

Исключают: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронними изделиями;

Мясо и птица - до 150 г в день. Нежирая  говядина, телятина, кролик, курица, индейка; ограничено - нежирнае свинина и баранина - преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупними и мелкими кусками. Студень говяжий. Сардельки говяжьи. Исключают:  жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы варене и копчене, консервы;

Рыба - нежирные виды до 150-200 г в день.Отварная, запеченная, жарення. Продукты моря (мидии, паста Океан и др.).

Исключают: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.

Молочные продукты - молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана в блюда. Творог нежирный 9%-ной жирности (100-200 г в день) - натуральный и  в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра - ограничено.

Исключают: жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирне и соленые сыры;

Яйца - 1-2 шт в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами. Исключают: жареное. 

Крупы - ограничено для добавления в супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за сет уменьшения хлеба.  

Исключают: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые;

Овощи - применяют широко во всех видах, часть обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашення капуста - после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (сумарно до 200 г в день), а также соленные и маринованные овощи.

Закуски - салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное  из рыбы или мяса. Нежирная ветчина;

Исключают: жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда, сладости - фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и варенные. Желе и муссы на метиллцелюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.

Исключают: виноград, изюм, бананы, инжир, варенье, мед, мороженное, кисели;

Соусы и пряности - томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус.

Исключают: жирные и острые соусы, майонез, все прянности;

Напитки - чай, черный кофе и кофе с молоком, малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.

Исключают: виноградный и другие сладкие соки, какао;

Жиры - сливочное масло (ограниченно) и растительные масла - в блюдах;

Исключают: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 8:

1 – й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай.

2 – й завтрак: яблоки свежие.

Обед: борщ вегетарианский со сметаною (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара (на ксилите).

Полдник: творог нежирный с молоком.

Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.

На ночь: кефир нежирный.