Показания:
ожирение
как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих
специальных диет.
Общая характеристика:
уменьшение энергоценности рациона за сет углеводов, особенно
легкоусвояемых, и в меньшей степени - жиров (в основном животных) при нормально или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости,
поваренной соли и возбуждающих апетит продуктов и блюд. Увеличение содержания
пищевых волокон. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и
рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков (ксилит и сорбит
учитывают в энергоценности диеты). Температура пищи
обычная.
Режим питания:
5-6 раз
в день.
Рекомендуемые и
исключаемые блюда:
Хлеб и мучные изделия
-
ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и
белково-отрубной хлеб - 100-150 г в день;
Исключают: изделия из
пшеничной муки высшего и 1-го сортов, здобного и слоеного теста.
Супы - до
250-300 г
на прием. Из разных овощей с небольшим добавленим картофеля или крупы: щи, борщ,
окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или
рыбном бульйонах с овощами, фрикадельками.
Исключают: молочные,
картофельные, крупяные, бобовые, с макаронними изделиями;
Мясо и
птица
- до 150
г в день. Нежирая
говядина, телятина, кролик, курица, индейка; ограничено - нежирнае
свинина и баранина - преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные
крупними и мелкими кусками. Студень говяжий. Сардельки говяжьи. Исключают: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину,
сосиски, колбасы варене и копчене, консервы;
Рыба - нежирные виды до
150-200 г
в день.Отварная, запеченная, жарення. Продукты моря (мидии, паста Океан и др.).
Исключают: жирные виды,
соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.
Молочные
продукты
- молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана в блюда. Творог
нежирный 9%-ной жирности (100-200 г в день) - натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра
- ограничено.
Исключают: жирный творог,
сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирне и соленые
сыры;
Яйца - 1-2 шт в день.
Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами. Исключают: жареное.
Крупы - ограничено для
добавления в супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за сет
уменьшения хлеба.
Исключают: другие крупы,
особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия,
бобовые;
Овощи - применяют широко во
всех видах, часть обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие
огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашення капуста - после
промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови,
брюквы (сумарно до 200
г в день), а также соленные и маринованные
овощи.
Закуски - салаты из сырых и
квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой,
морепродуктами. Заливное из рыбы или
мяса. Нежирная ветчина;
Исключают: жирные и острые
закуски.
Плоды, сладкие блюда,
сладости
- фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и варенные. Желе и муссы на
метиллцелюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.
Исключают: виноград,
изюм, бананы, инжир, варенье, мед, мороженное, кисели;
Соусы и
пряности
- томатный, красный, белый с овощами,
слабый грибной, уксус.
Исключают: жирные и острые
соусы, майонез, все прянности;
Напитки - чай, черный кофе и
кофе с молоком, малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.
Исключают: виноградный и
другие сладкие соки, какао;
Жиры - сливочное масло (ограниченно) и растительные
масла - в блюдах;
Исключают: мясные и
кулинарные жиры.
Примерное меню диеты №
8:
1 – й завтрак: салат
овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай.
2 – й завтрак: яблоки
свежие.
Обед: борщ вегетарианский
со сметаною (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом,
компот из сухофруктов без сахара (на ксилите).
Полдник: творог нежирный
с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу
из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.
|